Carbohidratos

Los alimentos ricos en carbohidratos como el pan, la avena, los cereales y el arroz, por ejemplo; son la principal fuente de energía del organismo, debido a que durante su digestión se genera glucosa, el combustible preferido por las células del cuerpo.

Cuando estos alimentos se consumen en grandes cantidades, el organismo utiliza una parte de ellos para producir energía y lo que no usa; lo almacena en forma de grasa en el tejido adiposo; favoreciendo el aumento de peso. Por eso, su ingesta se debe controlar, consumiendo entre 200 y 300 gramos por día en una dieta normocalórica; cantidad que puede variar según el peso, edad, género y actividad física.

No obstante, las personas que quieran bajar de peso deben controlar el tipo de carbohidrato a ingerir, así como las porciones, debiendo preferir los alimentos que contengan menos cantidad de carbohidratos y más fibras en su composición.

Lista de alimentos ricos en carbohidratos

La tabla a continuación contiene una lista de los alimentos que aportan más cantidad de carbohidratos y su contenido de fibra:

Los alimentos indicados en esta tabla son apenas algunos de los alimentos ricos en carbohidratos; pero también existen otros que contienen carbohidratos, pero en menor cantidad como la leche, el yogur y el queso; así como las hortalizas como la calabaza, remolacha y la zanahoria o las frutas como la manzana y la pera. Te interesaría leer como usar los carbohidratos para aumentar la masa muscular.

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos también llamados hidratos de carbono, glúcidos o sacáridos son moléculas formadas por compuestos orgánicos como carbono, hidrógeno y oxígeno. Su principal función es proporcionar energía rápidamente al organismo, porque son de fácil digestión, pero cuando esa energía no se gasta se almacena en el organismo, en forma de grasa en las células del tejido adiposo.

Todos los vegetales poseen carbohidratos y el único alimento de origen animal que contiene carbohidratos es la miel. Su consumo no debe sobrepasar del 60% del requerimiento de calorías al día y existen diferentes clasificaciones, los carbohidratos simples y complejos; cuya diferencia es a nivel de las moléculas. Los complejos y ricos en fibra son los más indicados para ser consumidos en una dieta de perdida de peso.

Cuáles son los carbohidratos “buenos”

Aunque todas las fuentes de carbohidratos son buenas, escoger los que son más saludables no es una tarea fácil. La mejor opción para quienes desean perder peso o mejorar sus resultados en el gimnasio es consumir productos integrales, además de las frutas y vegetales. Sin embargo es importante siempre verificar el etiquetado nutricional de los alimentos, y escoger la mejor opción; ya que muchos contienen azúcares añadidos o elevadas cantidades de grasa.

A continuación presentamos algunas buenas fuentes de carbohidratos por su elevado contenido de fibra:

Frutas ricas en fibras: ciruela, papaya, pera, fresas, kiwi, mandarina, limón, arándanos azules, pitahaya y durazno.
Alimentos integrales: arroz, arroz combinado con granos, pasta integral, pan integral, tortilla de maíz integral o pan con semillas.
Vegetales: repollo, brócoli, coliflor.
Granos: frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas o chícharos;
Cereales: avena;
Tubérculos: batata dulce y ñame.

Los alimentos ricos en azúcar como las tortas, galletas, barras de cereales y dulces en general; no deben ser consumidos si desea perder peso o aumentar la masa muscular.